מצרכים: (כמות: בערך 26 סופגניות) 280 גרם קמח תופח מנופה (2 כוסות מדידה) 300 גרם יוגורט רגיל 2 ביצים 1 סוכר וניל (אפשר להחליף במעט תמצית וניל כחצי כפית, במקום סוכר וניל) 4 כפות אבקת סוכר (מלאות לא שטוחות)…
עוגת "נשיפת קרם וניל" (עוגת פחזנית)
מצרכים לבסיס (בצק רבוך): 1 כוס קמח מנופה (כוס מדידה) 4 ביצים בגודל L 113 גרם חמאה (113 גרם שווה ל – 1/2 כוס חמאה או 8 כפות חמאה ) 1/2 כפית מלח 1 כוס מים מצרכים לקרם ווניל: …
רולדת שוקולד וניל ופטל כשר לפסח
מצרכים לעוגת בסיס: 6-7 ביצים להפריד חלבונים חלמונים 1 כוס סוכר 4 כפות קקאו מנופה מצרכים לקרם פרנצ' וניל: 1 שמנת מתוקה 240 מ"ל 1 אינסטנט פודינג פרנצ' וניל 1 כוס חלב אופציה: תותי פטל לקישוט ולקרם. אופן…
עוגת שכבות מרנג קרם ושוקולד
עוגה מהמטבח הצרפתי, שכבות מרנג שקדים ואגוזי לוז בקרם ושוקולד מצרכים למרנג: 3/4 כוס שקדים לבנים חצויים וקלויים 1/2 כוס אגוזי לוז קלויים וללא קליפה 1 כף קורנפלור 1/8 כפית מלח 1 כוס סוכר 4 ביצים גדולות בטמפ' החדר,…
שבלולי קינמון ופקאן, בצק שמרים מעולה
מצרכים: 3 וחצי כוסות קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1/2 כוס שמנת חמוצה 1/2 כוס חלב 1/3 כוס חמאה ללא מלח חתוכה קוביות (5 כפות) 1/3 כוס סוכר 1 כפית מלח 1 ביצה גדולה טרופה 1 כפית תמצית…
קובנה – מהמטבח התימני
מצרכים: 1 ק"ג קמח לבן רגיל 2 כפות שמרים יבשים 1 כף מלח 1/2 כוס סוכר 1 ביצה כ – 3 כוסות מים פושרים 120 גרם חמאה מזוקקת מומסת, נקראת "סמנה" או "גיי" – GHEE (זאת החמאה שהתימנים השתמשו…
טארט אגסים במילוי קרם שקדים
מצרכים לקרם שקדים: (מתחילים עם הקרם) 75 גרם סוכר (רבע כוס + כף) 65 גרם קמח שקדים (1/2 כוס) 2 כפיות קמח רגיל 55 גרם חמאה ללא מלח רכה (4 כפות) מעט תמצית שקדים (רבע כפית) 1 חלמון מביצה…
סופגניות הונגריות
את המתכון קבלתי מחברתי היקרה, שעבר בירושה מהסבתא היקרה "סבתא קלרי-הסבתא של אפרת פרקש" מצרכים לבצק: 1 קילו קמח 1 שקית שמרית 50 גרם או 2 כפות שמרים יבשים 1 כוס סוכר 6 חלמונים (צהוב) לערבב עם 2 כפות…
קרפ שוקולד במילוי קרם וניל
מצרכים לקרפ שוקולד: (כמות בערך ל – 4-5 קרפים) 1 כוס חלב 4 כפות אבקת קקאו מנופה 2 ביצים טרופות (טמפרטורת החדר) 2 כפות סוכר 100 גרם קמח לבן רגיל מנופה 4 כפות בירה לבנה קמצוץ מלח +…
רביולי במילוי גבינות עשבי תיבול ורוטב פסטו
מצרכים לבצק פסטה: (מתאים לכל סוגי הפסטה) המצרכים מתאימים ל 4-5 מנות בערך 450 גרם קמח 4 ביצים ועוד חלמון 1 1/4 כוס שמן זית (60 מ"ל) מעט מלח 2 כפות מים (או לפי צורך) לנפות את הקמח…
עוגת "תרי לצ'ה" Tres Leche
מצרכים לעוגה: 6 ביצים להפריד חלבונים חלמונים 11/2 כוסות קמח רגיל 1 כפית אבקת אפייה 11/2 כוסות סוכר 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס חלב קמצוץ מלח כ – 1/8 כפית מצרכים לרוטב: 1 פחית חלב מרוכז 396…
ממרח נוטלה מעולה! כשר פרווה
מצרכים: 2 כוסות אגוזי לוז, קלופים, קלויים וללא מלח (230 גרם) 1/3 כוס אבקת קקאו איכותית (40 גרם או 4 -5 כפות) 1 כוס אבקת סוכר (140 גרם) 1 כפית תמצית וניל 2 כפות שמן אגוזי לוז מומלץ…
מטבל יוגורט
(מתאים כרוטב לסלט ירקות/ או סלט יווני או מטבל) מצרכים: 400 מ"ל יוגורט 2-3 שיני שום כתוש (או לפי טעם אישי, אפשר להוסיף או להפחית) צרור כוסברה קצוצה צרור עלי שמיר קצוצים כמה עלי נענע קצוצים (4-5) פלפל צי'לי…
קציצות חצילים
מצרכים: כ – 4 חצילים (סה"כ משקל קילו וחצי ) 1 ביצה צרור פטרוזיליה קצוצה 3 שיני שום כתושים 1 וחצי כפיות מלח 1/2 כפית פלפל שחור 80 גרם פרורי לחם 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת (אופציה)…
תבלין גריל עוף
מצרכים: 2 כפות פפריקה מתוקה 1 כף פפריקה חריפה 2 כפיות שטוחות אבקת שום 2 כפיות שטוחות אבקת בצל לערבב את כל המרכיבים היטב ולאחסן בכלי.
כנפיים ברוטב צ'ילי
מצרכים: כנפיים חצויות 1 וחצי – 2 קילו בערך שמן לטיגון עמוק 1 כוס קמח (לקימוח הכנפיים) מלח לפי טעם אישי (בערך חצי כפית) 2 כפיות תבלין גריל עוף מצרכים לרוטב צי'לי: 1 וחצי כוסות רוטב צ'ילי מתוק 1/2 כוס…
עוגת גבינה עם בסקויטים לוטוס
מצרכים: 2 חבילות ביסקויטים לוטוס (500 גרם) מלית: גבינת מסקרפונה (500 גרם) 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ"ל) 2 כוסות אבקת סוכר 1/3 כוס סוכר (60 גרם) כף נס קפה לערבב עם רבע כוס מים חמים ולצנן (רצוי להתחיל…
גלידה מפתיעה מ – 2 מרכיבים
גלידת בננה – נוטלה מצרכים לכמות של 2 כוסות: 2 בננות מקולפות 1/3 כוס ממרח נוטלה (או כל ממרח שוקולד) אופן הכנה: לקלף את הבננות, לחתוך את הבננות לפרוסות, לא דק מדי, לסדר את פרוסות הבננות בכלי פלסטיק…
גבינה מתובלת חריפה
על מנת להכין את הגבינה צריך להצטייד בבד חיתול, או מגבת דקה, או סדין (ניתן להשיג בד חיתול בחנויות, במיוחד להכנת גבינות ולעוד שימושים). מצרכים לגבינה: 2 כוסות שמנת מתוקה 1 כוס half and half (אני גרה באמריקה) זה…
עוגת גבינה עם תותים ללא אפייה
(מתכון שמצאתי ברשת, (בשפה לא ברורה, הרבה אנשים ביקשו תירגום, תרגמתי והכנתי). מצרכים לתחתית: 600 גרם בסקויטים 150 גרם חמאה מומסת תותים חצויים לאורך לקישוט (לא חובה) מצרכים לקרם: 600 גרם גבינת שמנת לבנה 500 מ"ל שמנת מתוקה 150…
גבינת שמנת קל להכנה
הערה: על מנת להכין גבינות נצטרך להצטייד בבד חיתול, אם אין לכם אפשר במקום להשתמש או במגבת מבד דק, או סדין, (מוכרים את החיתול בחנויות, במיוחד למטרת סינון הנוזלים בהכנת גבינה, או לשימושים אחרים) או במגבת מבד דק, או…
לחם מעולה, קל להכנה
מצרכים: 3 כוסות קמח מנופה (כוס מדידה) 1/4 כפית שמרים יבשים 1 כפית מלח 1 וחצי כוסות מים חמימים (פושרים +) * סיר כבד אופן הכנה: לערבב את הקמח המנופה עם השמרים והמלח, להוסיף את המים (כוס…
מאפה במילוי שוקולד ורוטב וניל
מצרכים לרוטב וניל: 6 חלמונים מקל וניל 2 כוסות חלב 125 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות) אופן הכנת רוטב וניל: להכניס את החלב לסיר קטן, לחצות את מקל הוניל ל – 2 להוציא בעזרת סכין את גרעיני…
עוגה פשוטה עשירה בטעמים
מצרכים לעוגה: (העוגה פרווה וכשרה לפסח ולכל ימות השנה ) 3/4 כוס סוכר 1/4 כוס סוכר חום או 2 כפות סוכר חום Splenda 1/4 כוס שמן 3 ביצים 1 כוס אגוזי פקאן (ללא מלח) קלויים וקצוצים (אפשר להחליף באגוזי מלך)…
עוגיות שוקולד ופקאן
מצרכים: כמות בערך ל – 14 עוגיות גדולות או יותר תלוי בגודל העוגיה 2 חלבונים 1/2 כוס סוכר 1 כוס שבבי שוקולד או שוקלד צ'יפס, להמיס את השוקולד להניח לו להתקרר מעט שלא יהיה חם 3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים…
בייגל אמריקאי – קמח מלא ולבן
בייגל אמריקאי – שילוב קמח מלא ולבן מצרכים: (10-12 בייגל, תלוי בגודל הרצוי) 2 וחצי כוסות קמח מלא 1 כוס קמח לבן 2 ורבע כפיות שמרים יבשים ½ כוס בננה מרוסקת 1 ביצה בטמפרטורת החדר 1 כוס מים פושרים…
עוגת קרמבו המתאימה גם לפסח
מצרכים לעוגת בסיס: 6 ביצים להפריד חלבונים חלמונים 3 כפות קקאו 1 כפית נס קפה 3 כפות שמן חצי כוס סוכר לשכבות הקרם: 2 מכלים של שמנת מתוקה (240 מ"ל כל מיכל) 1 אינסטנט פודינג שוקולד 1 אינסטנט פודינג וניל…
רולדה כשרה לפסח
העוגה ללא קמח ומתאימה לפסח. אפשר למלא את הרולדה בכל מילוי. מצרכים: רבע כוס סוכר + 2 כפות סוכר להקצפת החלבונים. 6 ביצים בטמפרורת החדר, להפריד חלבונים חלמונים 120 גרם שוקולד לאפייה שבור לחתיכות מעט קרם טארטר או מעט מלח…
עוגת שוקולד כשרה לפסח
מצרכים: עוגת בסיס: 6 ביצים להפריד חלבונים וחלמונים בקערות נפרדות 3 כפות סוכר 150 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאה טיפונת מלח מצרכים לקרם: 100 גרם שוקולד 250 מ"ל שמנת מתוקה מצרכים לציפוי: אפשר לעשות איזה ציפוי שרוצים, אני הכנתי…
בייגל אמריקאי
מצרכים: (כמות ל – 6 בייגל גדולים או 8 קטנים יותר) 3 כוסות קמח לבן מנופה (מומלץ קמח המיועד לאפיית לחם, הרגיל גם טוב) 1 כף שמרים יבשים 1 כוס מים פושרים 1 וחצי כפות סוכר 1 כפית מלח…
קונוסים ממולאים בקרם שוקולד
[huge_it_slider id="13"] מצרכים לבצק שמרים: (מתאים ל – 6 קונוסים גדולים) 150 גרם קמח לבן מנופה 1 כף סוכר ½ כפית מלח ½ כף אבקת חלב 1 כפית שמרים יבשים 70 מ"ל מים פושרים 1 ביצה טרופה עם 1…
מרק קובה סלק
מצרכים למילוי: בשר טחון 2 בצלים גדולים קצוצים חופן עלי סלרי קצוצים פלפל שחור לפי טעם אישי מלח לפי טעם אישי מעט כמון 1 כף בהרט (לא חובה) 1 כפית רסק עגבניות (לא חובה) מעט שמן זית לטיגון (כשלוש…
אוזני המן
מצרכים: 3 כוסות קמח מנופה 100 גרם חמאה + 100 גרם מרגרינה ללא מלח (או 200 גרם חמאה) קרה חתוכה קוביות ½ כפית אבקת אפייה 1 כפית תמצית וניל חצי כוס סוכר 2 חלמונים גרידת תפוז (לא חובה) כ…
חצ'אפורי אג'ארי
מצרכים ל – 2 גדולים מאוד או 8 אישיים. חצי ק"ג קמח 300 מ"ל מים פושרים 50 מ"ל חלב 2 כפות שמן כפית שטוחה שמרים יבשים כפית שטוחה מלח כפית שטוחה סוכר אופן הכנה: ללוש את כל המרכיבים לבצק רך…
פררו רושר – Ferrero Rocher
מצרכים: 1 ממרח שוקולד נוטלה 1 כפית קקאו 2 כוסות גביעי גלידה מרוסקים או קורנפלקס מרוסק אגוזי לוז שלמים וקלויים אגוזי לוז קלויים ומרוסקים אופן הכנה: בקערה, לערבב את גביעי הגלידה המרוסקים, הקקאו וממרח הנוטלה, לערבב לאיחוד כל המרכיבים. ליצור…
ארטישוק צלוי
ארטישוק צלוי על הגריל ברוטב חרדל טרגון ובצל ירוק. מצרכים: כ – 10 ארטישוק 2 כפות טרגון טרי קצוץ או יבש 2/3 כוס שמן זית 1/3 כוס חומץ יין לבן 2 כפות חרדל דיג'ון כ – 2-3 בצלים ירוקים (לא…
רחת לוקום – חלקום
[huge_it_slider id="9"]
לחמניות (לא מתוקות)
לחמניות (לא מתוקות) להמבורגר או סנדוויצ'ים מתכון ל – 10-11 לחמניות (תלוי בגודל הרצוי) מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח (או לפי צורך) 2 כפות סוכר 2 כפיות שמרים יבשים 1 ביצה גודל מדיום 1 כפית מלח ½ כוס שמן…
רוטב לסלט קיסר
רוטב לסלט קיסר – Creamy Caesar מצרכים: 1 כפית חרדל דיג'ון 1 כפית שום כתוש 1 כפית רוטב ווסטרשייר (Worcestershire Sauce) 1 כפית מחית אנשובי מלח לפי טעם אישי פלפל שחור לפי טעם אישי 1 חלמון ביצה קשה 8 כפות…
רוטב שומשום בצל ירוק
רוטב שומשום בצל ירוק – Seasame Scallion מצרכים: 2 בצלים ירוקים קצוצים 2 כפות שמן שומשום 2 כפות רוטב סויה 1 כפית סוכר 8 כפות חומץ אורז או חומץ אדום (118 מ"ל) 4 כפות מיץ תפוחים (60 מ"ל) אופן הכנה:…
Honey Mustard
מצרכים: 6 כפיות דבש 3 כפיות שמן קנולה 6 כפיות חרדל חריף או חרדל דיג'ון מלח לפי טעם אישי פלפל שחור לפי טעם אישי 12 כפות חומץ יין לבן, או חומץ אורז (180 מ"ל) אופן הכנה: להכניס את המרכיבים לתוך…
רוטב גי'נג'ר
רוטב גי'נג'ר – CREAMY CITRUS GINGER מצרכים: 1 כפית שום כתוש 1 כפית ג'ינג'ר טחון 2 כפות מיץ לימון מלימון טרי 2 כפות שמן קנולה 1 כפית סוכר 1 כפית פלפל שחור מלח לפי טעם אישי 8 כפות מיץ…
רוטב אטלקי
רוטב אטלקי – Italian Herb מצרכים: 3 כפיות בזילקום יבש 3 כפות שמן זית 3 כפות אורגנו טחון 3 כפיות תימין טחון מלח לפי טעם אישי פלפל שחור לפי טעם אישי 12 כפות חומץ בלסמי (180 מ"ל) אופן הכנה: להכניס…
רוטב צרפתי
רוטב צרפתי – French Vinaigrette מצרכים: 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 1 כפית חרדל דיג'ון 1 כפית שום כתוש 1 כפית סוכר מלח לפי טעם אישי פלפל שחור לפי טעם אישי 4 כפות שמן זית (60 מ"ל) 8 כפות חומץ…
בואיקוס
מצרכים: 3 כוסות קמח תופח 3 כוסות תערובת גבינות (בולגרית, עיזים פטה, צ'דר קשקבל, איזה שאוהבים) 250 מ"ל שמנת מתוקה 200 גרם חמאה – להמיס במקרוגל אופן הכנה: לנפות קמח לקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב, ליצור כדורי…
תבלין בהארט
מצרכים: 1כף פלפל שחור טרי גרוס 1 כף זרעי כמון טחונים 1 כף אגוז מוסקט 1 כף כוסברה טחונה 1 כף קינמון טחון 1 וחצי כפות פפריקה אפשר לשלב חריפה מתוקה ¼ כפית הל טחון ½ כף קליפת לימון יבשה…
פסטה בהכנה ביתית
מצרכים לבצק: 2 1/2 כוסות קמח לבן רגיל (או יותר לפי צורך) 3 ביצים 1 כף שמן 1 כפית מלח אופן הכנה: ישנם שתי אפשרויות להכנת הפסטה, אפשרות אחת היא, במעבד מזון, אפשרות שניה היא בידיים, להלן שתי האפשרויות.…
סלט סלק
מצרכים (כמות לקופסא בינונית): 2-3 סלקים חופן כוסברה קצוצה 1-2 שיני שום כתושות פלפל שחור לפי טעם אישי חצי כף סוכר מעט כמון מלח לפי טעם אישי מיץ לימון טרי מעט שמן אופן ההכנה: לשטוף את הסלק עם הקליפה, להכניס…
סלט גזר
מצרכים: 6-8 גזרים 2-3 שיני שום כתושות מעט לימון סחוט פפריקה מתוקה פלפל שחור מלח מעט שמן חופן כוסברה קצוצה ½ כפית- עד כפית אריסה אופן הכנה: לבשל את הגזר עם מים בסיר עד לריכוך הגזר (לא לבשל יותר מדי)…
סלט פטריות ותירס
מצרכים: 2 קופסות תירס 2 קופסאות פטריות 4 -5 מלפפונים חמוצים חצי גמבה שמיר קצוץ פלפל שחור מלח מיונז אופן הכנה: לסנן את קופסאות השימורים מהמים ולהכניס לקערה, לחתוך את המלפונים החמוצים לריבועים קטנים ולהוסיף לקערה, להוסיף את השמיר הקצוץ,…
הריסה
הריסה: כמות בערך 2 כוסות מצרכים: 1 גמבה 1 פלפל חריף אדום (או יותר לפי טעם אישי) 10 שיני שום ¼ כוס רסק עגבניות 11/4 כוסות שמן קנולה ½ כוס כמון 1/3 כוס פפריקה מתוקה 2 כפות מלח ¼…
סלט עגבניות חריף
מצרכים: 2 פלפלים ירוקים חריפים קצוצים (או פחות לפי טעם אישי) עגבניות שרי מכל הצבעים 2-3 שיני שום כתושות שמן זית מיץ לימון מלח לפי טעם אישי אופן הכנה: על אש גלויה משחימים את הפלפלים החריפים, לצנן. לחצות את עגבבניות…
סלט בצל סגול
סלט בצל סגול ותבלין סומאק מצרכים: בצל סגול חתוך לרצועות מעט תבלין סומאק שמן זית מלח אופן הכנה: לערבב את כל מרכיבי הסלט בקערה.
קובה בורגול
מצרכים: 1 בצל בינוני –גדול קצוץ 2 כוסות בורגול דק 2 כפיות רסק עגבניות 3 כפות גדושות פירורי לחם (אני משתמשת בתערובת פירורי לחם עם תבלינים חריפים) – מתכון לפרורי לחם יצורף בהמשך.. 3 – 4 כפות קמח 1 כפית…
Panko Chipotle
תערובת פירורי לחם חריף: Panko Chipotle מצרכים: פלפל הלופינוי JALAPENO מעושן ויבש פפריקה חריפה ומתוקה או פלפל אדום קאיין פלפל צ'ילי יבש אבקת שום פטרוזיליה יבשה פירורי לחם אופן הכנה: לערבב את כל המרכיבים לתערובת . לאחסן בכלי אטום
אורז מרוקאי
אורז חגיגי בקלי קלות מרשים וטעים מהעדה המרוקאית טיפ: לקנות בחנות תבלינים איכותית תבלין לאורז מהעדה המרוקאית. מכינים אורז כרגיל רק מוסיפים בערך 2 כפות מהתבלין הנפלא בזמן הבישול, אני השתמשתי ב – 2 כפות גדושות על שלוש כוסות…
אורז פרסי
אורז חגיגי בקלי קלות מרשים וטעים מהעדה הפרסית… טיפ: לקנות בחנות תבלינים איכותית תבלין לאורז מהעדה הפרסית. מכינים אורז כרגיל רק מוסיפים בערך 2 כפות מהתבלין הנפלא בזמן הבישול, אני השתמשתי ב – 2 כפות גדושות על שלוש כוסות אורז.…
סלט ביצים
מתכון לסלט ביצים (מתכון של גיסתי היקרה אריאנה) מרתיחים ביצים בכמות הרצויה (אני השתמשתי ב – 5 ביצים), להרתיח לביצים קשות. לטגן כ – 2 בצלים במחבת עם מעט שמן, לטגן עד הזהבה, להניח את הבצל על נייר סופג…
Sriracha Sauce
מצרכים: 1 כף סוכר חום 2 כפות סוכר לבן 2 שיני שום 1 כוס צ'ילי טרי 4 כפות חומץ אורז אופן הכנה: בסיר קטן לערבב את הסוכר והחומץ עד שהסוכר נמס, לצנן ולהכניס לבלנדר ביחד עם שאר המצרכים ולערבב…
לחמא בעאג'ין
מצרכים: למילוי: חצי קילו בשר טחון, אפשר לשלב עם בשר כבש 1 בצל גדול קצוץ 3-4 שיני שום כתושות חופן פטרוזיליה קצוצה 1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה) 2 עגבניות קלופות וחתוכות לריבועים צנוברים כפית רסק עגבניות פפריקה מתוקה/וחריפה לפי…
בייגלה עבאדי
מצרכים (כמות בערך 30): חצי קילו קמח לבן רגיל ¾ כוס עד כוס שומשום (אני השתמשתי ב – ¾ כוס שומשום) 1 כוס בירה לבנה (237 מ"ל) ½ כף מלח ¾ כוס שמן (170 מ"ל) ¼ כוס מים (60 מ"ל)…
סופגניות איטלקיות Bombolini
מתכון לסופגניות מיני איטלקיות בומבוליני מצרכים ל – 18 סופגניות מיני: מצרכים לבצק: 1 1/2 עד 1 3/4 כוסות קמח 2 כפיות שמרים יבשים 2/3 כוס חלב 1 וחצי כפות סוכר 3 כפות פתיתי תפוחי אדמה (אינסטנט להכנת פירה) רבע כפית מלח…
מרק קוסקוס בדלעת
בישלתי את המרק בתוך הדלעת, בתנור, בעלי המוכשר חתך לי את הדלעת (לא פשוט), שוטפים ומייבשים את הדלעת, מנקים את הבפנים של הדלעת, אפשר לשמור את גרעיני הדלעת ולעשות גרעינים. מכינים את המרק: אני אוהבת להרתיח את העוף בסיר נפרד…
פרלינים במילוי קרם אגוזים
לצורך הכנת הפרלינים נצטרך תבניות של שוקולד. מצרכים ל – 28 פרלינים למעטפת הפרלין: 900 גרם שוקולד מריר 64% מטומפר (ראה קישור כיצד מטמפרים שוקולד) או במידה וולא רוצים לטמפר את השוקולד, אפשר שוקולד מומס נוזלי אבל לא חם מדי…
טראפלס שוקולד חלב
כמות ל – 30 טראפלס מצרכים לגנאש: 170 גרם שוקולד חלב 38% חתוך לקוביות קטנות 80 גרם שמנת מתוקה כ – 1/3 כוס 11/2 כפות חמאה עם מלח (רכה) לציפוי: 450 גרם שוקולד חלב מטומפר מומס אפשר לצפות באבקת קקאו,…
טראפלס שוקולד מריר
כמות ל – 30 טראפלס: מצרכים לגנאש: 120 גרם שוקולד מריר איכותי 72% חתוך קוביות קטנות חצי כוס (113 מ"ל) שמנת מתוקה 1 כף (14 גרם) חמאה עם מלח רכה 2 כפיות סירופ תירס בהיר, או דבש מצרכים לציפוי: 450…
גנאש Ganache
המילה גנאש היא מילה צרפתית, גנאש לרוב תערובת משוקולד ושמנת מתוקה, יש המוסיפים חמאה והיא משמשת אותנו לציפוי עוגות, פטיפורים, הקצפה או קרם שוקולד (קרם "פריזיאן") הגנאש הומצא בשוויץ. היחס בן השוקולד לשמנת הוא יחס של 1:1 אולם לצורך הכנת…
כיצד לטמפר שוקולד
טכניקת טימפור השוקולד חשובה על מנת שהשוקולד יהיה בטמפרטורה הנכונה לעבודה ויהיה מבריק ועמיד לאורך זמן לדוגמא: כאשר עושים פרלינים. התהליך בעקרון הוא, ע"י המסת השוקולד, אח"כ מורידים לשוקולד המומס מעט את הטמפרטורה ע"י תנועת בחישה עם שפכטל מיוחד לשוקולד…
חוואיג' למרק
מצרכים: 2 כפיות כורכום טחון 2 כפיות פלפל שחור טחון 3 כפיות כוסברה יבשה טחונה 3 כפיות כמון טחון 1 כפית הל טחון 1 כף חילבה גרגרנית אופן הכנה: מערבבים היטב את כל המצרכים ומאחסנים בצנצנת אטומה
חוויאג' לקפה
מצרכים: 2 כפיות הל טחון 2 כפיות ציפורן טחונה 2 כפיות זנגביל טחון 2 כפיות קינמון טחון 2 כפיות אגוז מוסקט טחון אופן הכנה: לערבב את כל המצרכים היטב ולאחסן בצנצנת זכוכית אטומה
תבלין אבקת קארי (הודי)
מצרכים: 10 עלי קארי יבש 5 עלי דפנה 1 מקל קינמון 1 כף זרעי כמון 1 כפית פלפל שחור 1 כף הל 1 כף זרעי שומר 2 כוכב אניס 4 כפיות זרעי כוסברה 5 כפות כורכום CAYENNE 11/2 כפיות פפריקה…
תבלין ראס אל חנות
בהכנה ביתית מצרכים: 5 עלי דפנה 4 ניצני ורדים יבש / או אבקת ורדים 1 כף טימין יבש 1 כף פלפל שחור גרוס ½ כף אגוז מוסקט טחון MACE½ כפית תבלין משיה – (תבלין העשוי מקליפתו החיצונית של אגוז…
רעיונות לקינוחים עם שוקולד
פיצה
מצרכים לבצק: 3 כוסות קמח לחם (רצוי קמח המיועד לאפיית לחם) 1 כוס מים פושרים 2 כפיות שמרים יבשים 1/14 כפיות סוכר 1/1/2 כפיות מלח אופן הכנת הבצק: בקערה בינונית, לערבב את המים הפושרים, הסוכר והשמרים לערבב עד שהשמרים נמסים…
כאדה במילוי גבינה
מצרכים לבצק: קילו קמח (7 כוסות) 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות דבש 2 כוסות מים פושרים שליש כוס שמן זית כף מלח מצרכים לג'אג'יק (שמנת): שמנת חמוצה שום כתוש (כמות לפי טעם אישי) מלח פלפל שחור מעט מים מלפפון…
עוגת אגוזים, שמנת וציפוי שוקולד
מצרכים לטורט: 5 ביצים 8 כפות סוכר 2 כפיות שמן 2 כפות מים 3 כפות קמח + אבקת אפייה לערבב יחד 3 כפות קקאו חצי כוס אגוזים טחונים אופן הכנה: לערבב היטב את כל המצרכים למעט האגוזים את האגוזים מוסיפים…
Raspberry Cream Cheese
מצרכים: 2 כוסות בסקווטים מרוסקים (השתמשתי בשילוב של בסקוויטים שוקולד ו- ווניל) 2 וחצי כפות סוכר 1/4 כפית מלח 7 כפות חמאה מומסת 3 חב' קרים צ'יז (גבינה כמו פילדלפיה, מסקרפונה) 1 כף אינסטנט פודינג וניל 1 וחצי כוסות אבקת…
אורז עם פרגיות או עוף בצנוברים
ארוחה בסיר אחד מצרכים: 1 חב' אורז בסמטי (קילו) מספיק לכמות של משפחה גדולה רצועות דקות של פרגיות או חלקי עוף 1 בצל גדול חתוך לרצועות גזר טבעות (2- 3 גזרים) צנוברים (חצי כוס או יותר) צמוקים 1 כוס…
קעריות לחם עם שקשוקה
מתכון לבצק לחמנית: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים ½ כוס שמן כף מלח או כף וחצי מים לפי צורך פושרים ביצה שומשום או כל מה שמתחשק לזרות על הלחמניות, כגון: חמניות, פרג, שומשום וכו'. אופן הכנת הבצק: בקערת מקסר…
מוס מוקה
קורצים עיגולים בגודל הרצוי מעוגת שוקולד נמוכה. (אלה יהיו התחתיות). מכינים קרם – מוס מוקה מצרכים לקרם מוקה: 3/4 כוס שמנת מתוקה 1/4 כוס חלב 3 כפות סוכר דמררה (אפשר פחות ואפשר יותר לפי טעם אישי של מתוק) 1 וחצי…
קבאב בתנור
מצרכים: חצי קילו בשר טחון 2 בצלים קצוצים (לטגן במחבת) תפוח אדמה קטן או בטטה למי שאוהב מתוק (לבשל עד לריכוך) צרור פטרוזיליה קצוצה חצי כוס פירורי לחם 1 ביצה תבלינים: פלפל שחור, מלח, אבקת מרק, מעט כורכום, קורט כמון,…
סמבוסק במילוי גבינות וירקות בתנור
בצק: קילו קמח כף וחצי שמרים יבשים כף מלח 3 כפות סוכר 3 כוסות מים (או לפי צורך) פושרים מעט שמן זית ( כ – 7 כפות) אופן הכנת הבצק: בקערה מערבבים, את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, להוסיף…
לחם ללא גלוטן
מצרכים: 3 כוסות קמח ללא גלוטן 3 כפות סוכר 2 כפות שמרים יבשים 1 ורבע כפיות מלח 1 ורבע כפיות xanthan gum 1 כוס חלב פושר 4 כפות חמאה רכה 3 ביצים L אופן הכנה: בקערת מקסר עם וו לישה,…
חלות
מצרכים ואופן הכנה: מנפים קילו וחצי קמח, עושים גומה בקמח, מוסיפים 4 וחצי כפות שמרים ומערבבים, להוסיף כוס סוכר ולערבב היטב, להוסיף 3 ביצים בינוניות + 4 כוסות מים חמימים ומתחילים ללוש, להוסיף קמח במידת הצורך, שמים 4 כפיות מלח מסביב…
ערמוני דלעת
מצרכים: ערמוני דלעת 1 כף חמאה או מרגרינה שמן, אני השתמשתי בשמן כיוון שהמתכון בשרי. 2 כפיות סוכר חום בצל אדום חתוך לרצועות כפית אבקת צ'ילי 2 שיני שום קצוצים חצי כפית כמון פלפל שחור ומלח רצועות עוף, או פרגיות…
עוגת ליזט
לתחתית: 100 גרם מרגרינה רכה מאוד אך לא נמסה כף וחצי סוכר 2 כפות יין 1 חלמון חצי אבקת אפייה כוס וחצי קמח לערבל עם וו גיטרה יחד סוכר ומחמאה ולהוסיף אפייה ןחלמון את היין ובסוף קמח להשטיח את הבצק…
מוס דבש
קינוח בדקה, מתאים לראש השנה, מוס דבש עדין, בסיס בסקוויטים, גרגירי רימון, פרוסת תפוח לקישוט וריבת חלב מעל, אפשר גם סירופ שוקולד מעל או ממרח לוטוס. מצרכים: כוס שמנת מתוקה כף אינסטנט פודינג וניל 2 כפות דבש (אני שמתי כף…
לחמניות
לחמניות נהדרות להמבורגר או סנדוויצ'ים/ אם רוצים תוקעים קוביית שוקולד בכל לחמניה כשמעצבים לכדורים. או כל מה שאוהבים מצרכים: (כמות ל – 14-16 לחמניות בינוניות) קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים כף מלח 5 כפות סוכר כוס שמן 3 כוסות…
בייגלה ללא התפחה
מתכון שקיבלתי מחברתי היקרה נעמי מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח 2 וחצי כפות שמרים יבשים ½ כוס מים פושרים 2 כפות סוכר כוס מים פושרים (בנוסף לחצי כוס) ½ כוס שמן 1 כף מלח 2 כפות אבקת סודה לשתיה למריחה:…
עוגה בציפוי קרם קוקוס ופקאן
מצרכים: עוגת שוקולד (אפשר להכין עוגת שוקולד איזה שרוצים, אצרף מתכון לעוגת שוקולד) מצרכים לקרם קוקוס ופקאן: 2 כוסות אגוזי פקאן (קלויים) וקצוצים פחית evaporated milk 11/2 כוסות סוכר ¾ כוס חמאה 6 חלמונים טרופות מעט 2 כוסות פתיתי קוקוס…
נשיקות או מרנג לפבלובה במקרוגל
3 דקות הכנה מצרכים: 300 גרם אבקת סוכר 1 וקצת חלבון ביצה (הלבן) אופן הכנה: בקערה נקייה ויבשה מכניסים את 2 המרכיבים, מערבבים בערך 3 דקות עד שמתקבל בצק לא דביק, במידת הצורך מוסיפים מעט אבקת סוכר. יוצרים 4 כדורים…
לחם לבן לסנדוויצ'ים
מצרכים: כ – 3 כוסות קמח לבן מנופה 1 כף שמרים יבשים ½ כוס חלב ¾ כוס מים פושרים 1 וחצי כפות סוכר 1 כף מלח 1 כף מרגרינה, או חמאה או שמן +אם אין תבנית מיוחדת לאפיית לחם, אפשר…
בסטיל
קובה מתפוחי אדמה ממלולאים בבשר מטוגן מצרכים: חצי קילו בשר טחון כ – 7 תפוחי אדמה אדומים בינוניים/גדולים, (תפוחי אדמה אדום עדיף במקרה הזה כיוון שבטיגון הוא מוציא פחות נוזלים ובכך זה עוזר לכדורים לא להתפרק. חופן כוסברה קצוץ (מי…
עוגת סולת
מצרכים: 1 כוס קמח 1 שקית אבקת אפייה 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס סולת 4 ביצים כוס מיץ תפוזים מתפוזים טריים מעט גרידת לימון ותפוז 1 כוס קוקוס לסירופ: כ – ½ כוס סוכר + ¾ כוס…
פרגיות / חזה עוף
במחבת או על האש (ניתן לחתוך רצועות ולאכול כמו שווארמה) מצרכים: נתחי פרגיות (אפשר גם חזה עוף) המרכיבים הם בערך ל – 10 פרגיות ½ כפית כורכום 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה כפית פלפל שחור (פחות או יותר לפי טעם…
סלט גמבות
מצרכים: מבחר של גמבות בכמה צבעים (כמות לפי כמות הרצויה) אני הכנתי 6 גמבות 1 פלפל חריף אדום 5-7 שיני שום כתוש חצי צרור פטרוזיליה קצוצה מלח לפי טעם אישי שמן זית כ – 5 כפות מעט חומץ כ…
בייגלה העיר העתיקה
מצרכים ל כ – 5 בייגלה חצי קילו קמח לבן רגיל 1 כפית גדושה מלח 1 כפית שטוחה סוכר 1 כף שמרים יבשים כ – 1 ורבע 1 וחצי כוסות מים פושרים לציפוי: קערת עם מים פושרים צלחת גדולה עם…
אמפנדס (מעין בורקס ארגנטינאי)
אפשר למלא בבשר או בגבינות מתכון ל – 24 מצרכים לבצק: 3 כוסות קמח (385 גרם) 125 גרם חמאה/ מחמאה 1 ביצה גדולה טרופה עם 1 כפית חלב ¾ כוס מים קרים (180 מ"ל) הכנת הבצק: במעבד מזון לעבד…
Parline אגוזי לוז וקרמל
מצרכים: 100 גרם אגוזי לוז ללא הקליפה קלויים 200 גרם סוכר (3/4 כוס + 2 כפות) 11/2 כפות מים אופן הכנה: להניח את האגוזי לוז הקלויים בתבנית להניח בצד, בסיר קטן על אש גבוהה שמים את הסוכר והמים, לא לערבב…
עוגת גבינה עם שוקולד
עוגה של אמא של ערן מהקיבוץ עוגה אהובה עלי במיוחד, יש לי אותה כמה שנים טובות….. מצרכים: לבסיס העוגה: 4 ביצים ½ כוס סוכר ½ כפית אבקת אפייה + כוס קמח מנופה (לערבב) מיץ לימון מחצי לימון לקרם גבינה ופודינג…