דלישף

ארטישוק צלוי על הגריל ברוטב חרדל טרגון ובצל ירוק.

מצרכים:

כ – 10 ארטישוק

2 כפות טרגון טרי קצוץ או יבש

2/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ יין לבן

2 כפות חרדל דיג'ון

כ – 2-3 בצלים ירוקים (לא חובה)

מלח

פלפל שחור

פלחי לימון לקישוט ועלי טרגון לקישוט

אופן הכנה:

לשטוף את הארטישוק ולהרתיח במי מלח כ – 15 דקות עד לריכוך אבל לא מדי , להעביר את הארטישוק לקערה עם מים קרים מאוד לצנון. לסנן את הארטישוק לחצות את הארטישוק לאורך, להוציא בעדינות בעזרת כפית את שערות הארטישוק, להניח על נייר סופג להתייבש מעט מהמים.

רוטב חרדל:

בתוך צינצנת או בקבוק המיועד לרוטב סלטים, מכניסים את הטרגון, הבצל הירוק, חומץ, שמן, והחרדל, מעט מלח ופלפל שחור ולערבב היטב, לטעום ולתקן טעמים מלח ופלפל לפי טעם אישי. לשמור במקרר עד שהארטישוק יהיה מוכן.

לשמן את הארטישוק בשמן זית ולזרות מלח ופלפל שחור, לצלות בגריל חום בינוני 7 דקות בערך, להפוך ולצלות עוד כמה דקות, להניח בצלחת הגשה, מסדרים פלחי לימונים, עלי טרגון לקישוט (לא חובה) להוציא את הרוטב מהמקרר לערבב היטב ולשפוך על הארטישוק.