מצרכים: (כמות: בערך 26 סופגניות) 280 גרם קמח תופח מנופה (2 כוסות מדידה) 300 גרם יוגורט רגיל 2 ביצים 1 סוכר וניל (אפשר להחליף במעט תמצית וניל כחצי כפית, במקום סוכר וניל) 4 כפות אבקת סוכר (מלאות לא שטוחות)…
שבלולי קינמון ופקאן, בצק שמרים מעולה
מצרכים: 3 וחצי כוסות קמח מנופה 1 כף שמרים יבשים 1/2 כוס שמנת חמוצה 1/2 כוס חלב 1/3 כוס חמאה ללא מלח חתוכה קוביות (5 כפות) 1/3 כוס סוכר 1 כפית מלח 1 ביצה גדולה טרופה 1 כפית תמצית…
קובנה – מהמטבח התימני
מצרכים: 1 ק"ג קמח לבן רגיל 2 כפות שמרים יבשים 1 כף מלח 1/2 כוס סוכר 1 ביצה כ – 3 כוסות מים פושרים 120 גרם חמאה מזוקקת מומסת, נקראת "סמנה" או "גיי" – GHEE (זאת החמאה שהתימנים השתמשו…
טארט אגסים במילוי קרם שקדים
מצרכים לקרם שקדים: (מתחילים עם הקרם) 75 גרם סוכר (רבע כוס + כף) 65 גרם קמח שקדים (1/2 כוס) 2 כפיות קמח רגיל 55 גרם חמאה ללא מלח רכה (4 כפות) מעט תמצית שקדים (רבע כפית) 1 חלמון מביצה…
סופגניות הונגריות
את המתכון קבלתי מחברתי היקרה, שעבר בירושה מהסבתא היקרה "סבתא קלרי-הסבתא של אפרת פרקש" מצרכים לבצק: 1 קילו קמח 1 שקית שמרית 50 גרם או 2 כפות שמרים יבשים 1 כוס סוכר 6 חלמונים (צהוב) לערבב עם 2 כפות…
לחם מעולה, קל להכנה
מצרכים: 3 כוסות קמח מנופה (כוס מדידה) 1/4 כפית שמרים יבשים 1 כפית מלח 1 וחצי כוסות מים חמימים (פושרים +) * סיר כבד אופן הכנה: לערבב את הקמח המנופה עם השמרים והמלח, להוסיף את המים (כוס…
מאפה במילוי שוקולד ורוטב וניל
מצרכים לרוטב וניל: 6 חלמונים מקל וניל 2 כוסות חלב 125 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות) אופן הכנת רוטב וניל: להכניס את החלב לסיר קטן, לחצות את מקל הוניל ל – 2 להוציא בעזרת סכין את גרעיני…
בייגל אמריקאי – קמח מלא ולבן
בייגל אמריקאי – שילוב קמח מלא ולבן מצרכים: (10-12 בייגל, תלוי בגודל הרצוי) 2 וחצי כוסות קמח מלא 1 כוס קמח לבן 2 ורבע כפיות שמרים יבשים ½ כוס בננה מרוסקת 1 ביצה בטמפרטורת החדר 1 כוס מים פושרים…
בייגל אמריקאי
מצרכים: (כמות ל – 6 בייגל גדולים או 8 קטנים יותר) 3 כוסות קמח לבן מנופה (מומלץ קמח המיועד לאפיית לחם, הרגיל גם טוב) 1 כף שמרים יבשים 1 כוס מים פושרים 1 וחצי כפות סוכר 1 כפית מלח…
קונוסים ממולאים בקרם שוקולד
[huge_it_slider id="13"] מצרכים לבצק שמרים: (מתאים ל – 6 קונוסים גדולים) 150 גרם קמח לבן מנופה 1 כף סוכר ½ כפית מלח ½ כף אבקת חלב 1 כפית שמרים יבשים 70 מ"ל מים פושרים 1 ביצה טרופה עם 1…
חצ'אפורי אג'ארי
מצרכים ל – 2 גדולים מאוד או 8 אישיים. חצי ק"ג קמח 300 מ"ל מים פושרים 50 מ"ל חלב 2 כפות שמן כפית שטוחה שמרים יבשים כפית שטוחה מלח כפית שטוחה סוכר אופן הכנה: ללוש את כל המרכיבים לבצק רך…
לחמניות (לא מתוקות)
לחמניות (לא מתוקות) להמבורגר או סנדוויצ'ים מתכון ל – 10-11 לחמניות (תלוי בגודל הרצוי) מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח (או לפי צורך) 2 כפות סוכר 2 כפיות שמרים יבשים 1 ביצה גודל מדיום 1 כפית מלח ½ כוס שמן…
בואיקוס
מצרכים: 3 כוסות קמח תופח 3 כוסות תערובת גבינות (בולגרית, עיזים פטה, צ'דר קשקבל, איזה שאוהבים) 250 מ"ל שמנת מתוקה 200 גרם חמאה – להמיס במקרוגל אופן הכנה: לנפות קמח לקערה, להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב, ליצור כדורי…
לחמא בעאג'ין
מצרכים: למילוי: חצי קילו בשר טחון, אפשר לשלב עם בשר כבש 1 בצל גדול קצוץ 3-4 שיני שום כתושות חופן פטרוזיליה קצוצה 1 פלפל חריף קצוץ (לא חובה) 2 עגבניות קלופות וחתוכות לריבועים צנוברים כפית רסק עגבניות פפריקה מתוקה/וחריפה לפי…
פיצה
מצרכים לבצק: 3 כוסות קמח לחם (רצוי קמח המיועד לאפיית לחם) 1 כוס מים פושרים 2 כפיות שמרים יבשים 1/14 כפיות סוכר 1/1/2 כפיות מלח אופן הכנת הבצק: בקערה בינונית, לערבב את המים הפושרים, הסוכר והשמרים לערבב עד שהשמרים נמסים…
כאדה במילוי גבינה
מצרכים לבצק: קילו קמח (7 כוסות) 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות דבש 2 כוסות מים פושרים שליש כוס שמן זית כף מלח מצרכים לג'אג'יק (שמנת): שמנת חמוצה שום כתוש (כמות לפי טעם אישי) מלח פלפל שחור מעט מים מלפפון…
קעריות לחם עם שקשוקה
מתכון לבצק לחמנית: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים ½ כוס שמן כף מלח או כף וחצי מים לפי צורך פושרים ביצה שומשום או כל מה שמתחשק לזרות על הלחמניות, כגון: חמניות, פרג, שומשום וכו'. אופן הכנת הבצק: בקערת מקסר…
סמבוסק במילוי גבינות וירקות בתנור
בצק: קילו קמח כף וחצי שמרים יבשים כף מלח 3 כפות סוכר 3 כוסות מים (או לפי צורך) פושרים מעט שמן זית ( כ – 7 כפות) אופן הכנת הבצק: בקערה מערבבים, את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח, להוסיף…
לחם ללא גלוטן
מצרכים: 3 כוסות קמח ללא גלוטן 3 כפות סוכר 2 כפות שמרים יבשים 1 ורבע כפיות מלח 1 ורבע כפיות xanthan gum 1 כוס חלב פושר 4 כפות חמאה רכה 3 ביצים L אופן הכנה: בקערת מקסר עם וו לישה,…
חלות
מצרכים ואופן הכנה: מנפים קילו וחצי קמח, עושים גומה בקמח, מוסיפים 4 וחצי כפות שמרים ומערבבים, להוסיף כוס סוכר ולערבב היטב, להוסיף 3 ביצים בינוניות + 4 כוסות מים חמימים ומתחילים ללוש, להוסיף קמח במידת הצורך, שמים 4 כפיות מלח מסביב…
לחמניות
לחמניות נהדרות להמבורגר או סנדוויצ'ים/ אם רוצים תוקעים קוביית שוקולד בכל לחמניה כשמעצבים לכדורים. או כל מה שאוהבים מצרכים: (כמות ל – 14-16 לחמניות בינוניות) קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים כף מלח 5 כפות סוכר כוס שמן 3 כוסות…
בייגלה ללא התפחה
מתכון שקיבלתי מחברתי היקרה נעמי מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח 2 וחצי כפות שמרים יבשים ½ כוס מים פושרים 2 כפות סוכר כוס מים פושרים (בנוסף לחצי כוס) ½ כוס שמן 1 כף מלח 2 כפות אבקת סודה לשתיה למריחה:…
לחם לבן לסנדוויצ'ים
מצרכים: כ – 3 כוסות קמח לבן מנופה 1 כף שמרים יבשים ½ כוס חלב ¾ כוס מים פושרים 1 וחצי כפות סוכר 1 כף מלח 1 כף מרגרינה, או חמאה או שמן +אם אין תבנית מיוחדת לאפיית לחם, אפשר…
בייגלה העיר העתיקה
מצרכים ל כ – 5 בייגלה חצי קילו קמח לבן רגיל 1 כפית גדושה מלח 1 כפית שטוחה סוכר 1 כף שמרים יבשים כ – 1 ורבע 1 וחצי כוסות מים פושרים לציפוי: קערת עם מים פושרים צלחת גדולה עם…
אמפנדס (מעין בורקס ארגנטינאי)
אפשר למלא בבשר או בגבינות מתכון ל – 24 מצרכים לבצק: 3 כוסות קמח (385 גרם) 125 גרם חמאה/ מחמאה 1 ביצה גדולה טרופה עם 1 כפית חלב ¾ כוס מים קרים (180 מ"ל) הכנת הבצק: במעבד מזון לעבד…
Italian Pizzele
+ למתכון הזה צריך מכשיר מיוחד (ראו תמונה). + למתכון הזה יש לי רגש סינטמנטלי במיוחד, את המתכון הטעים הזה קיבלתי מהשכנה שלי בבוסטון, אישה איטלקיה מבוגרת ומיוחדת במינה, כפי שקראנו לה "לילי" ז"ל. מצרכים: 3 ביצים שלמות טרופות ¾…
מאפה זיוה
מצרכים: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 3 כוסות מים פושרים 2 כפות דבש כף מלח חצי כוס שמן זית למילוי: על מה שאוהבים, אני שמתי, גמבות , זיתים, בצל סגול, תערובת גבינות, בולגרית-צהובה, קוטג', חציל קלוי…
סמבוסק במילוי פרגיות
בצק לסמבוסק – ללא התפחה מצרכים: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 2 כפות שמן רגיל חצי כף מלח חצי כפית סוכר כוס וחצי מים פושרים אופן הכנה: בקערת מקסר עם וו לישה או בידיים, לשים את על החומרים, ללוש…
פיתות (לאפות)
מצרכים: ל – 8 לאפות או במחבת או בתנור 4 כוסות קמח לבן רגיל כף שמרים יבשים ½ כף מלח שמן זית ( 3-4 כפות) כפית דבש כוס וחצי מים פושרים/ או לחילופין כוס מים פושרים וחצי כוס סודה לשתיה…
מאפה חצ'אפורי גבינות וביצת עין
מצרכים לבצק: 1 קילו קמח 1 שקית שמרים יבשים כף גדושה מלח 3 כפות חומץ כפית סוכר 3 כפות וודקה כוס שמן 50 גרם חמאה מומסת (לקיפול ופתיחת הבצק) 2 כוסות מים 1 ביצה מצרכים למלית: ½ קילו גבינה גרוזינית…
בייגלה
מצרכים ל – 4 בייגלה גדולים או 8 קטנים: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר 3 כפות שמן חצי כף מלח 1 וחצי כוסות חלב חמים. ציפוי: ביצה טרופה, שומשום, זעתר, מלח גס או כל מה שאוהבים.…
סופגניות קצת אחרות…
מצרכים: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים ¾ כוס סוכר גרידת לימון 1 כפית תמצית ווניל 4 ביצים 1 כוס חלב פושר או מים 1 כף ברנדי או רום או קונייאק 60 גרם מרגרינה או חמאה רכה קורט מלח אופן…
סופגניות קלאסיות
טיפים ווידאו להדגמת טיגון הסופגניות בסוף העמוד. מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח – (640 גרם או מעט יותר לפי צורך) מנופה 1 כף שמרים יבשים, קצת יותר מכף 1/2 כוס סוכר – (100 גרם) 3 ביצים גדולות חצי כפית…
סנדוויץ ויאטנמי
הערה: חלק מהמצרכים בסנדוויץ המקורי הויאטנמי מורכב מבשר לא כשר, (כמו חזיר וכאלה) אני פשוט החלפתי בנקניקים כשרים, כמו כן הממרח כבד שלהם לא כשר, אבל אפשר כמובן להכין פטה כבד כשר. החמוצים מכינים יום קודם (רצוי). מרכיבים לחמוצים (כמות בערך…
באגטים ויאטנמים
כמות ל 6 – באגטים בגודל של לחמניה מצרכים לבצק: 4 כוסות קמח (500 גרם) רצוי קמח לאפיית לחם. 3 כפיות שמרים יבשים כף סוכר 1 כף מלח מים פושרים 360 מ"ל אופן הכנה: בקערה גדולה ממיסים תוך עירבוב את…
אגרול במילוי אבוקדו
מצרכים: 3 -4 אבוקדו כף וחצי עגבניות מיובשות קצוצות או 1 עגבניה חתוכה קוביות חצי בצל סגול קצוץ רבע צרור כוסברה קצוץ מעט מיץ מלימון מלח ופלפל שחור לפי טעם דפי אגרול אופן הכנה: לחתוך את האבוקדו לקוביות קטנות, להכניס…
סמבוסק (בסגנון עירקי)
מצרכים: למילוי: חצי קילו חומוס מושרה כל הלילה במים, לסנן ולשטוף. 4-5 בצלים קצוצים תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי טעם, 1 כף כמון + חצי כף פפריקה. מצרכים לבצק: 1 קילו קמח לבן רגיל כף וחצי שמרים יבשים 3 כוסות…
באגט צרפתי
מצרכים (כמות ל – 3 באגטים): 2 ועוד ¾ כוסות קמח המיועד לאפיית לחם ¾ כוס קמח לבן רגיל 11/2 כפיות מלח כף שמרים יבשים 11/4 כוסות מים פושרים למשיחת הבאגטים: חצי כפית מלח 1 כפית קורנפלור חצי כוס מים…