דלישף

בייגל אמריקאי – שילוב קמח מלא ולבן

מצרכים: (10-12 בייגל, תלוי בגודל הרצוי)

2 וחצי כוסות קמח מלא

1 כוס קמח לבן

2 ורבע כפיות שמרים יבשים

½ כוס בננה מרוסקת

1 ביצה בטמפרטורת החדר

1 כוס מים פושרים

2 כפות שמן

1 כף דבש

1 וחצי כפיות מלח

לציפוי:

1 ביצה טרופה + 1 כף מים

שומשום, פרג או כל מה שאוהבים לזרות על הבייגל

סיר בינוני עם מים רותחים + 2 כפות סוכר

אופן הכנה:

מכניסים לקערת מקסר עם וו לישה את המצרכים הבאים: קמח, שמרים, בננה, ביצה, כוס מים פושרים, שמן, דבש, והמלח וללוש כ – 7-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש לא דביק, במידת הצורך תוך כדי לישה מוסיפים מים או קמח. להעביר לקערה, לכסות ולהתפיח כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר התפחה, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות, לחלק את הבצק ל – 10 או 12 חלקים שווים (תלוי בגודל הבייגל), לעצב כל אחד לכדור עגול, לקמח את האצבע ובעזרתה לעשות חור במרכז הכדור על מנת ליצור בייגל, לסובב מעט על האצבע על מנת להרחיב מעט את החור כיוון שהבייגל תופח, להעביר את הבייגל לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמונת, לכסות ולהתפיח כ – 30 40 דקות.

להרתיח סיר בינוני עם מים ושתי כפות סוכר, לבשל את הבייגל בנגלות של 2 3 בייגל כל פעם, לבשל כ – 2-3 דקות להפוך פעם ולהוציא את הבייגל לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת. להבריש את הבייגל בביצה טרופה עם 1 כף מים, לזרות שומשום או כל מה שאוהבים, לאפות בחום 205 מעלות צלזיוס (400 פרהנייט), לאפות כ – 20-25 דקות. לצנן על רשת.