מצרכים ל – 2 גדולים מאוד או 8 אישיים.
חצי ק"ג קמח
300 מ"ל מים פושרים
50 מ"ל חלב
2 כפות שמן
כפית שטוחה שמרים יבשים
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה סוכר
אופן הכנה:
ללוש את כל המרכיבים לבצק רך נעים ולא דביק. להתפיח שעה מכוסה. לחלק לכמות שאתם רוצים או 2 גדולים או קטנים, או איזה גודל שרוצים. מחלקים לכדורים על משטח מקומח. לרדד לעלה לא דק ולא עבה, למלא בגבינות איזה שאוהבים. אני השתמשתי בגבינות: ריקוטה, מוצרלה, גבינת עזים, תערובת גבינות צהובות מקסיקניות וזיתי קלמנטה.
מגלגלים כמו רולדה את הדפנות משני הכיוונים (לא עד הסוף) עד שמתקבלת צורה של סירה. מחממים תנור ל 200 מעלות, מורחים את החצ'אפורי לפני האפייה בביצה טרופה עם כף מים, אפשר לזרות שומשום או מה שאוהבים. אופים כ עשרים דקות עד שמזהיב, אם רוצים להוסיף ביצה עין מלמעלה, מוציאים כחמש דקות לפני גמר האפייה ושוברים ביצה במרכז החצ'אפורי וממשיכים באפייה עד שהביצה מוכנה.
להוסיף רצועה של חמאה מעל החצ'אפורי בהגשה. (לא חובה).