דלישף

מצרכים לבצק:

קילו קמח (7 כוסות)
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות דבש
2 כוסות מים פושרים
שליש כוס שמן זית
כף מלח

מצרכים לג'אג'יק (שמנת):

שמנת חמוצה
שום כתוש (כמות לפי טעם אישי)
מלח
פלפל שחור
מעט מים

מלפפון חתוך לריבועים

אופן הכנה:

בקערת מקסר עם וו לישה (או בידיים), לשים את המצרכים 3 דקות ללא המלח, לאחר מכן להוסיף את המלח להמשיך ללוש ולאחד את המצרכים 7-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך ולא דביק
(אם דביק, מוסיפים קמח) משמנים את הקערה, מניחים את הבצק בתוך הקערה המשומנת, מכסים בניילון נצמד ומעל מגבת מניחים במקום חמים לתפוח עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה בערך), מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס, מקמחים משטח עבודה, פותחים כל כדור וממלאים במילוי..

מצרכים למילוי:

גבינות (בולגרית, צהובה, עיזים, איזה שאוהבים) מערבבים עם מעט קוטג' וביצה אחת (אני לא שמה קוטג' ולא ביצה) מערבבים את כל המצרכים של המילוי.
לאחר שהבצק ממולא במילוי סוגרים לחצי ירח ומהדקים בקצוות, (אפשר לעצב עם מזלג).
יש כאלה המטגנים על מחבת את הכאדה, אני לפעמים במחבת ולפעמים בתנור, בתמונה כאן אפייתי בתנור בגריל 2 דקות בערך מכל צד עד שמשחים. אפשר גם בסיר גריל.. אם מטגנים במחבת, אין צורך בהרבה שמן רק לשמן את המחבת.

הכנת הג'אג'יק:

מערבבים שמנת חמוצה עם מעט מים, שום כתוש, פלפל שחור מלח ומלפופון.