דלישף

מצרכים: 

עוגת בסיס:

6 ביצים להפריד חלבונים וחלמונים בקערות נפרדות

3 כפות סוכר

150 גרם שוקולד מריר

30 גרם חמאה

טיפונת מלח

מצרכים לקרם:

100 גרם שוקולד 

250 מ"ל שמנת מתוקה

מצרכים לציפוי:  אפשר לעשות איזה ציפוי שרוצים, אני הכנתי ציפוי שוקולד שמתקשה מ –

50 גרם מרגרינה + 50 גרם שוקולד.

אפשר לקשט בפירות טריים (להברקת הפירות, מעט ריבה בהירה מומסת להבריש על הפירות).

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל – 180 מעלות.

לקערת החלמונים (הצהוב) מוסיפים כף סוכר ומערבבים, להניח בצד.

בבן מארי (או במקרוגל בפולסים של 20 שניות וערבוב כל פעם), להמיס את השוקולד והחמאה תוך עירבוב, להוסיף טיפונת מלח, לכבות את הגז, להוסיף את החלמונים ששמרנו בצד (אין צורך לחכות שהשוקולד יתקרר), בהדרגה ותוך עירבוב מתמיד, להניח בצד.

להקציף את החלבונים (הלבן) עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה ולהוסיף בעדינות ובתנועות קיפול לתערובת השוקולד המומס, מעבירים את התערובת לתבנית עגולה עם רינג מסביב (אפשר גם בתבנית אינגליש קייק), רצוי לרפד את התחתית בניי אפייה. לדפוק את התבנית קלות על השיש להוצאת בועות ואופים כ – 30 דקות, להניח לעוגה להתקרר, (העוגה צונחת מעט וזה בסדר).

הכנת הקרם: 

להמיס את השוקולד (100 גרם) עם חצי מכמות השמנת המתוקה, את החצי השני של השמנת המתוקה מקציפים ומוסיפים לתערובת השוקולד והשמנת בעדינות ובתנועות קיפול, לשפוך את התערובת על העוגה כשהעוגה קרה, וליישר את הקרם.

ציפוי:

להמיס את 50 גרם המרגרינה עם 50 גרם שוקולד, לשפוך על העוגה ולהעביר את העוגה להקפאה.

להוציא את העוגה כמה שעות לפני ההגשה מההקפאה, אפשר לקשט בפירות  טריים, להברקת הפירות:

ממיסים מעט ריבה בהירה, כמו ריבת אפרסקים או ריבת משמשים או ריבת תפוז, ולהבריש על הפירות.

הערה: אפשר לעשות כל ציפוי שאוהבים למשל ציפוי נוזלי יותר לפני ההגשה ולזרות קוקוס או תערובת אגוזים וכו'..