דלישף

  הריסה:   כמות בערך 2 כוסות

מצרכים:

1 גמבה

1 פלפל חריף אדום (או יותר לפי טעם אישי)

10 שיני שום

¼ כוס רסק עגבניות

11/4 כוסות שמן קנולה

½ כוס כמון

1/3 כוס פפריקה מתוקה

2 כפות מלח

¼ כוס קימל טחון

אופן הכנה:

על אש גלויה או בגריל צולים את הגמבה והפלפל החריף, מכניסים את הגמבה לתוך שקית ומניחים לגמבה להתקרר, לקלף את הגמבה ולנקות מגרעינים, במעבד מזון, מכניסים את הגמבה, השום, פלפל חריף בשלמותו (קלוי), כוס אחת מהשמן, ורסק העגבניות , לעבד לאיחוד המרכיבים ולהוסיף תוך כדי שהמעבד עובד את הכמון, קימל, מלח, ופפריקה ואת השמן שנותר לשפוך בהדרגה לעבד עד שכל המרכיבים מתאחדים ומתקבל רוטב.

לאחסן בצנצנת אטומה במקרר, נשמר כחודשיים או יותר.

 טיפ: אם אין פלפל חריף טרי, אפשר להחליף ב – 1/3 כוס תבלין קיין חריף CAYENNE

גירסה שניה להריסה: כמות בערך 450 גרם

מצרכים:

כ – 80 גרם צ'ילי אדום חריף יבש ללא גרעינים

6-7 שיני שום

מיץ לימון טרי מחצי לימון

3 כפות מלח ים

5 כפות שמן זית (עוד קצת לזילוף)

אופן ההכנה:

להניח את הצ'ילי בקערה לכסות במים חמים ולהניח בטמפרטורת החדר לשעה. לסנן ולהעביר למעבד מזון, להוסיף את השום והמלח ולעבד למחית, להוסיף את מיץ הלימון ושמן הזית לערבב ולהעביר לצנצנת אטומה.