הערה: חלק מהמצרכים בסנדוויץ המקורי הויאטנמי מורכב מבשר לא כשר, (כמו חזיר וכאלה) אני פשוט החלפתי בנקניקים כשרים, כמו כן הממרח כבד שלהם לא כשר, אבל אפשר כמובן להכין פטה כבד כשר. החמוצים מכינים יום קודם (רצוי).
מרכיבים לחמוצים (כמות בערך ל – 6 סנדוויצים):
בערך 2-3 גזרים חתוכים לרצועות דקות אבל לא גפרורים לא דק מדי.
2-3 ירק שנקרא "דיקון", (ירק שדומה לגזר רק בצבע לבן, מרקם של לפת)
חתוך לרצועות דקות אבל לא מדי.
2 כפות חומץ
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את הגזר וה"דיקון" עם המלח בקערה, להניח בצד לרבע שעה, לשפוך נוזלים שהצטברו, להעביר למסננת ולשטוף מעט מתחת לברז מים כשמתחת קערה. לסנן ממים,להוסיף סוכר וחומץ לערבב ולאחסן בכלי אטום או צנצנת במקרר.
לסנדוויץ גם צריך:
מלפפון חתוך רצועות, בצל ירוק, כוסברה, רוטב צ'ילי חריף או הריסה, כרוב רצועות למי שאוהב.