בצק לסמבוסק – ללא התפחה
מצרכים:
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים
2 כפות שמן רגיל
חצי כף מלח
חצי כפית סוכר
כוס וחצי מים פושרים
אופן הכנה:
בקערת מקסר עם וו לישה או בידיים, לשים את על החומרים, ללוש לבצק רך נעים ולא דביק, אם הבצק דביק בזמן הלישה מוסיפים קמח מעט, אם יבש להוסיף מעט מים, אין צורך להתפיח את הבצק, אני נותת לבצק לנוח עשר דקות. ליצור כדורים בגודל הרצוי של הסמבוסק, אני עושה כדורים בגודל קצת יותר גדול מכדור פינג פונג. לרדד על משטח מקומח כל כדור לעלה עגול דק (לא מדי), שמים מילוי וסוגרים לחצי ירח, אפשר עם מזלג לעשות סגירה בקצוות.
לטגן בשמן על אש בינונית-נמוכה, להשגיח שהשמן לא יהיה רותח. להעביר לנייר סופג.
למילוי פרגיות:
פרגיות חתוכות ריבועים קטנים
1 בצל גדול קצוץ דק
גמבה אדומה וכתומה חתוכים לריבועים קטנים
חופן עלי כוסברה קצוצים דק
2 שיני שום כתושים
* מי שאוהב יכול להוסיף פטריות
תבלינים:
3/4 כפית תבלין קארי -אפשר יותר
חצי כפית כורכום
פלפל שחור
מלח
פפריקה אדומה כחצי כפית או יותר
אופן הכנת המילוי:
מחממים מחבת גדולה עם שמן ומטגנים את הבצל עד כמעט הזהבה, מוסיפים את הגמבות, מטגנים יחד כמה דקות על אש בינונית, להוסיף את הפרגיות, לטגן יחד, (גם את הפטריות למי שאוהב) לטגן ולהוסיף את הכוסברה, השום הכתוש והתבלינים, לטגן עוד כמה דקות, להוריד מהאש ולהעביר לקערה ולצנן.
אין אין עלייך, איזה דברים….. מעלפים….. מגרים…… יאלה בואי כבר לארץ, שנוכל להינות ממך!!!!!