דלישף

עוגה של אימי היקרה גבוהה וטעימה במיוחד

מצרכים:

6 ביצים להפריד חלבונים וחלמונים
¾ כוס סוכרלהקצפת החלבונים + ¾ כוס סוכר נוסף
גרידת קליפת לימון וגרידת קליפת תפוז
חצי כוס שמן
¾ כוס מיץ תפוזים סחוט מתפוזים טריים
2 כוסות קמח תופח

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני 175-180 מעלות. מקציפים את החלבונים עד שיש בועות ומתחילים להוסיף בהדרגה ¾ כוס סוכר מקציפים לקצפת יציבה מקציפים על מהירות בינונית גבוהה. בקערה גדולה, שמים ¾ כוס סוכר + גרידת לימון ותפוז + החללמונים ומערבבים, להוסיף את השמן והמיץ תפוזים ולהמשיך לערבב (אפשר במקצפה ידנית או חשמלית), להוסיף את הקמח התופח מערבבים עד שהקמח נספג בבלילה והתערובת חלקה ללא גושים, לוקחים כמחצית מהקצפת ומכניסים לתערובת, מערבבים בתנועות קיפול, מערבבים את שאר הקצפת בתנועות קיפול, לשפוך לתבנית, (אם עושים בסיר פלא, אין צורך לשמן את הסיר, אופים בערך 45-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה מלמעלה וקיסם יוצא יבש, מיד בצאתה מהתנור, הופכים את סיר הפלא על בקבוק מזכוכית, כך העוגה תשאר גבוהה, להעמיד את הסיר עם העוגה הפוך על בקבוק זכוכית ושהסיר לא יגע בשיש אלא באוויר, להניח לה להצטנן כך לצינון מוחלט, להפוך ולשחרר אותה למגש אפשר לזלף ציפוי שוקולד ולקשט בקוקוס או סוכריות או כל מה שאוהבים.