דלישף

מצרכים:

חצי קילו חומוס (להשרות ללילה במים)
שיני שום כ – 5 שיניים
1 בצל גדול
רבע כפית אבקת סודה לשתיה
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית כמון
חצי כף מלח (אפשר יותר לפי טעם אישי)
2 כפיות גדושות כוסברה מיובשת
3 כפיות גדושות פטרוזיליה מיובשת
כ – 1/3 כוס קמח לבן (כוס חד פעמית)
מעט מים בערך 1/3 כוס מים קרים
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

מכינים קערה קטנה ומערבבים בה את הקמח, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפייה, כמון, מלח, פטרוזיליה וכוסברה. לאחר שהשרנו את החומוס ללילה, מסננים את המים ושוטפים את החומוס, מכניסים לקערה, קולפים את שיני השום חותכים גס ומוסיפים לקערת החומוס, את הבצל קוצצים במעבד מזון (קצוץ אבל לא יותר מדי) להוסיף את הבצל לקערת החומוס. אני טוחנת את החומוס, השום והבצל במוט ראו בתמונה

כמובן אפשר לטחון במטחנת בשר, אם בחרתם לטחון במטחנת בשר, אין צורך לקצוץ את הבצל, טוחנים את הבצל, החומוס ושיני השום.
כאשר החומוס טחון לעיסה, משלבים את תערובת הקמח והתבלינים לתערובת החומוס, לערבב ולהוסיף מעט מים תוך ערבוב, אם רואים שהעיסה צריכה עוד מעט, מוסיפים מעט, העיסה צריכה להיות לא נוזלית אך גם לא יבשה, ראו בתמונה:

לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר לפחות לשעה.
לחמם שמן במחבת עמוקה, או בסיר (שמן לטיגון עמוק), לקרוץ בעזרת מכשיר פלאפל כדורים ולהכניס לשמן, (השמן צריך להיות בערך בטמפרטורה של 170 מעלות, חום בינוני, לא רותח), מדי פעם גם מנמיכים את הלהבה ומשחקים עם האש כיוון שהשמן מתחמם יותר.