מצרכים:

כ – 3 גזרים גדולים
חצי צרור כוסברה קצוצה
4-5 תפוזים סחוטים
כחצי כף ברנדי
כף דבש

כשליש כוס שמן זית
פלפל חריף אדום חתוך רצועות (לא חובה)
מלח לפי טעם
פלפל שחור לפי טעם
פפריקה מתוקה כחצי כפית
חצי כפית כמון
בשר אסאדו

אופן הכנה:

מחממים תנור ל – חום גבוהה 200 מעלות צלזיוס (420 פרהנייט), לתחילת הבישול, אח"כ נוריד את החום לחום נמוך,
מחממים מחבת חמה ומשמנים מעט את הבשר, סוגרים אותו על המחבת החמה עד שמחליף את צבעו, כחמש דקות, מצננים בקערה ושומרים את הנוזלים הניגרים, לצנן מעט, ולערבב את כל המצרכים היטב עם הבשר, להכניס הכל לתוך סיר טאג'ין עם מכסה, או סיר כבד, או סיר שמתאים לבישול ארוך, תחילה על חום גבוהה כ – 200 מעלות צלזיוס (420 פרהנייט) ל – 30 דקות, אח"כ להנמיך את החום לחום נמוך, 285 מעלות צלזיוס (140-150 פרהנייט), מבשלים כ – שלוש שעות בתנור, לבדוק שיש נוזלים מדי פעם, להוסיף מעט מים במידת הצורך, עד הבשר מתרכך.