מצרכים:
4 ביצים גדולות
11/4 כוסות חלב
4 כפות חמאה ללא מלח
1 כף סוכר + סוכר לציפוי
½ כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
קינמון לציפוי למי שאוהב
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
בסיר מרתיחים את החלב, חמאה, סוכר, תמצית וניל ומלח, על אש בינונית-גבוהה, לערבב עד שהסוכר והחמאה נבלעים ונמסים, להביא לרתיחה, להנמיך את האש לבינוני-נמוך ולהוסיף קמח, לערבב בעזרת כף עץ לקבלת כדור בצק, (בערך דקה) ולהעביר לקערה גדולה, לצנן כחמש דקות, להוסיף ביצים אחת אחת, להוסיף ביצה אחת, לערבב עם המקסר כשהביצה נבלעת להוסיף את השניה וכן הלאה, להעביר לשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב , להכין צלחת עם סוכר וקינמון או רק סוכר, לחמם שמן לטיגון עמוק לחום בינוני, לזלף לשמן חתיכת בצק באורך של הצ'ורוס הרצוי, אפשר ארוכים או יותר קצרים, חותכים את הקצה עם מספריים, לטגן כל צד כשלוש דקות עד הזהבה. לטבול בצלחת עם הסוכר והקנמון.