דלישף

טראפלס שוקולד חלב

  כמות ל – 30 טראפלס

מצרכים לגנאש:

170 גרם שוקולד חלב 38% חתוך לקוביות קטנות

80 גרם שמנת מתוקה כ – 1/3 כוסshokolad1

11/2 כפות חמאה עם מלח (רכה)

לציפוי:

450 גרם שוקולד חלב מטומפר מומס

אפשר לצפות באבקת קקאו, קוקוס, תערובת אגוזים/שקדים מרוסקים

להניח את השוקולד השבור בתוך קערת זכוכית ולהניח בצד, בסיר קטן על אש בינונית גבוה מביאים את השמנת המתוקה לכמעט רתיחה, להסיר מהאש,  לשפוך את השמנת לתוך קערת השוקולד ולהניח לדקה שתיים, לערבב לקרם חלק. למדוד את טמפרטורת השוקולד ע"י מד חום, הטמפרטורה צריכה להיות 35 מעלות צלזיוס (95 פארהנייט) ואז להוסיף את החמאה ולערבב  להניח לגנאש לשעה בערך ולהכניס את הגנאש לתוך שקית זילוף, להכין תבנית עם נייר אפייה ולזלף כדורים בגודל של הגנאש הרצוי (לא לדאוג אם הכדורים לא כל כך מעוצבים, נעצב בהמשך) אפשר גם עם כפית, או כף של גלידה, להניח להתקשות ללילה בטמפרטורת החדר, (אם החדר עם חימום אפשר גם במקרר). למחרת מעצבים את הכדורים לכדורים עגולים וחלקים.

הכנת הציפוי:

ממיסים את השוקולד לשוקולד נוזלי (לא חם מדי) או לטמפר את השוקולד +ראו קישור

טובלים כל כדור בשוקולד המומס ומניחים על נייר אפייה להתקשות.

אפשר לצפות בקקאו – מניחים קערה עם קקאו ומצפים כל כדור בקקאו

אפשרות נוספת – קוקוס

או תערובת אגוזים

כתיבת תגובה

Translate »