כמות ל – 30 טראפלס:
מצרכים לגנאש:
120 גרם שוקולד מריר איכותי 72% חתוך קוביות קטנות
חצי כוס (113 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כף (14 גרם) חמאה עם מלח רכה
2 כפיות סירופ תירס בהיר, או דבש
מצרכים לציפוי:
450 גרם שוקולד מריר מטומפר מומס
21/4 כוסות (250 גרם בערך) אבקת קקאו
אפשר לצפות בקוקוס, או תערובת אגוזים ושקדים מרוסקים
אופן ההכנה:
בקערת זכוכית להניח את השוקולד החתוך קוביות קטנות ולהניח בצד, בסיר קטן לערבב את הסירופ והשמנת המתוקה ולחמם על אש בינונית גבוה עד כמעט רתיחה תוך עירבוב, להסיר מהאש ולשפוך את השמנת לתוך קערת השוקולד ולהמתין כדקה שתיים ואז לערבב היטב עד שהשוקולד נמס ומתקבל קרם חלק לצנן לטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס (95 פארהנייט), להוסיף את החמאה ולערבב היטב, להניח לגנאש ל – 45 דקות – שעה בערך בטמפרטורת, להכין תבנית עם נייר אפייה, להכניס את השוקולד לתוך שקית זילוף ולזלף כדורים בגודל של הטראפלס הרצוי , (לא לדאוג אם הכדורים לא כל כך מעוצבים, נעצב בהמשך) אפשר גם עם כפית, או כף של גלידה, להניח בצד לכל הלילה, (אם החדר עם חימום אפשר גם במקרר) לעצב כל כדור לכדור יפה וחלק ולהניח על נייר אפייה.
הציפוי:
ישנם כמה אופציות לצפות את הטראפלס, להכניס את הקקאו לתוך קערה ואפשר ישר לגלגל את הכדורים בקקאו.
אפשרות שניה זה לצפות בשוקולד מטומפר ומיד אח"כ לצפות באבקת קקאו או בקוקוס או בתערובת אגוזים ושקדים