דלישף

פיצה

מצרכים לבצק:

3 כוסות קמח לחם (רצוי קמח המיועד לאפיית pizzaלחם)
1 כוס מים פושרים
2 כפיות שמרים יבשים
1/14 כפיות סוכר
1/1/2 כפיות מלח

אופן הכנת הבצק:

בקערה בינונית, לערבב את המים הפושרים, הסוכר והשמרים לערבב עד שהשמרים נמסים ולהניח לחמש עשר דקות בצד לתת לשמרים לתסוס מעט, ולהוסיף שמן זית. בקערה נפרדת מנפים את הקמח מוסיפים מלח ומערבבים. לשפוך את תערובת השמרים לקערת הקמח וללוש ביד עד שנהיה בצק רך ונעים (אפשר ללוש גם במקסר עם וו לישה), להעביר את הבצק למשטח מקומח וללוש כחמש דקות נוספות (במידת הצורך מוסיפים מעט קמח) עד שהבצק גמיש ונוח לעבודה (לא דביק), לשמן קערה ולהניח את הבצק בקערה, לכסות עם מגבת ולהתפיח כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו, לקמח משטח עבודה, להוריד אוויר בלחיצת אגרוף מהבצק שתפח, לחלק את הבצק לכדורים בגודל הרצוי של הפיצה, לקחת כל כדור ולעבד לכדור להניח בתבנית עם נייר אפייה משומן קלות, לכסות במגבת ולהתפיח כ – 15-20 דקות.
לחמם תנור לחום 260 מעלות עם אבן פיצה בתוך התנור, כשהתנור מגיע לטמפרטורה 260 מעלות משאירים את אבן הפיצה לעוד 15 דקות בתנור.
לרדד בצק לעלה דק ולהניח על נייר אפייה, לעשות מעט חורים עם המזלג, למרוח את הרוטב פיצה, גבינות ואופים

כתיבת תגובה

Translate »