דלישף

מצרכים:

כ – 4 חצילים (סה"כ משקל קילו וחצי )

1 ביצה

צרור פטרוזיליה קצוצה

3 שיני שום כתושים

1 וחצי כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

80 גרם פרורי לחם

50 גרם גבינת פרמזן מגורדת (אופציה)

קמח לציפוי הקציצות

אופן הכנה: 

לחמם תנור ל 200 מעלות

לסדר את החצילים בשלמותם בתבנית עם נייר אפייה לאפות כ – 30 דקות, לצנן ולקלף את החצילים, לעשות חריץ בתחתית כל חציל ולהניח במסננת ולסנן מנוזלים.

לקצוץ את החצילים ולהניח בקערה, להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה, להוסיף את המלח, פלפל שחור, שום כתוש, ביצה וגבינת פרמזן מגורדת, לערבב ולהוסיף את פירורי הלחם, לערבב לתערובת שניתן ליצור ממנה קציצות, (במידה והתערובת נוזלית מדי להוסיף פירורי לחם או במידה והתערובת קשה להוסיף מעט נוזלים).

להכין צלחת עם קמח, ליצור קציצות מתערובת החצילים ולצפות כל קציצה בקמח מכל הכיוונים, לחמם שמן במחבת לחום בינוני -גבוהה (לא יותר מדי) ולטגן את הקציצות עד הזהבה מכל צד, להוציא את הקציצות לנייר סופג לספוג שמן ולהעביר לצלחת הגשה.

אפשר להגיש ליד טחינה, או מטבל יוגורט.

+ אם ברצונכם במטבל יוגורט כמו בתמונה, המתאים גם כרוטב לסלט ירקות או סלט יווני ניתן למצוא קישור מצד שמאל למטה