דלישף

מצרכים:

1 בצל בינוני –גדול קצוץ

2 כוסות בורגול דק

2 כפיות  רסק עגבניות

3 כפות גדושות פירורי לחם (אני משתמשת בתערובת פירורי לחם עם תבלינים חריפים) – מתכון לפרורי לחם יצורף בהמשך..

3 – 4 כפות קמח

1 כפית מלח

1 כפית כמון

מים לפי צורך

מצרכים למלית:

בשר טחון כחצי קילו

1 בצל גדול או 2 בינונים קצוצים דק

מלח לפי טעם אישי

פלפל  שחור לפי טעם אישי

מעט כמון

מעט רסק עגבניות (כרבע כפית)

פפריקה מתוקה כרבע כפית

מעט פלפל אנגלי

צנוברים קלויים

שמן

אופן הכנה:

לשטוף את הבורגול  ולסנן במסננת. להניח בצד.

ללוש את הבשר טחון עם מעט מים (בערך 5 כפות מים) ומניחים בצד.

במחבת על להבה בינונית, מחממים מעט שמן, מטגנים את הבצל עד הזהבה, להוסיף את הבשר והתבלינים לטגן תוך עירבוב עם מזלג  על מנת שלא יהיו גושים של בשר, לטגן עד שהבשר משנה את צבעו ומתפורר, בערך 7-10 דקות. לצנן אם רוצים מסננים מהשמן.

מכינים את הבצק לקובה: מעבירים את הבורגול  לקערה גדולה, להוסיף את מצרכי הבצק: בצל קצוץ, רסק עגבניות, פירורי לחם, קמח, מלח, והכמון, מוסיפים מים בהדרגה ולשים היטב כמה דקות עד שמתקבל בצק נוח לעבודה.

בידיים מעט רטובות, קורצים מהבצק כדורים בגודל קצת  יותר גדול מכדור פינג פונג, יוצרים גומה במרכז , שמים ככפית מהמילוי בתוך הגומה וסוגרים ומעצבים לצורת קובה מאורכת ומעט שפיצית בקצוות (אפשר להרטיב את הידיים במידת הצורך).

מחממים שמן לטיגון עמוק, החום צריך להיות בערך 180 מעלות חום בינוני, שהשמן יבעבע מעט, מטגנים את הקובה עד הזהבה מכל  הכיוונים, לסנן על נייר סופג.