דלישף

רולדת שוקו ווניל

מצרכים:

לעוגת בסיס: (העוגה ללא קמח ומתאימה לפסח. אפשר למלא את הרולדה בכל מילוי).rolada

רבע כוס סוכר + 2 כפות סוכר להקצפת החלבונים.
6 ביצים בטמפרורת החדר, להפריד חלבונים חלמונים
120 גרם שוקולד לאפייה שבור לחתיכות
קרם טארטר או מעט מלח
למילוי הרולדה:
אינסטנקט פודינג וניל
אינסטנט פודינג שוקולד
2 כוסות חלב
2 מיכלי שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

לחמם תנור 180 מעלות. לקחת תבנית אפייה גדולה, לשמן את התבנית, לשים מעל נייר אפייה ולשמן את הנייר. להמיס את השוקולד ולהניח להתקרר לטמפרטורת החדר. לשים את החלמונים במקסר בוו הקצפה ולהקציף את החלמונים (הצהוב) והסוכר (רבע כוס) לקרם בהיר ותפוח (צבע לימון בהיר) בערך חמש דקות, להוסיף את תמצית הווניל ולהקציף ולהוסיף את השוקולד (בטמפרטורת החדר), להקציף עד שהוא נבלע. להניח בצד.
בקערה נקייה להקציף את החלבונים, כשנהיה מעט קצף להוסיף את מעט מלח או קרם טרטר,
להקציף במהירות בינונית – גבוהה להוסיף סוכר בהדרגה ( 2 כפות) ולהקציף לקצף יציב ורך, משלבים את הקצפת עם תערובת השוקלד..לא את כל הקצפת בבת אחת אלא בהדרגה ובתנועות קיפול על מנת לא לשבור את הקצפת. להעביר לתבנית משומנת עם נייר אפייה משומן, לפזר בצורה שווה ולאפות 15-17 דקות, להוציא מהתנור ולכסות במגבת לחה (משפריצים קצת מים על המגבת) להתקררות מוחלטת. (העוגה שטוחה וזה אמור להיות כך), מכינים את המילוי של הרולדה, מקציפים שמנת מתוקה עם כוס חלב ואינסטנט פודינג ווניל לקצפת יציבה, בקערה נוספת מקציפים את השמנת מתוקה עם כוס החלב ואינסטנט פודינג שוקולד, מורחים על העוגה את הקצפות, משאירים מעט מקצפת הווניל לציפוי העוגה מלמעלה, אופציה בפסח: חותכים קצת מהקצוות של העוגה (לקישוט  העוגה – פירורים) או מקשטים בשבבי שוקולד, או בפירורי עוגה או בפירורי עוגיות אוריאו (לא בפסח) או בכל מה שאוהבים, לגלגל את הרולדה, למי ששמר מקרם הוניל אפשר לקשט ולפזר פירורים או שבבי שוקולד.

לאחסן במקרר כמה שעות לפני ההגשה.

כתיבת תגובה

Translate »