+ למתכון הזה צריך מכשיר מיוחד (ראו תמונה). + למתכון הזה יש לי רגש סינטמנטלי במיוחד, את המתכון הטעים הזה קיבלתי מהשכנה שלי בבוסטון, אישה איטלקיה מבוגרת ומיוחדת במינה, כפי שקראנו לה "לילי" ז"ל. מצרכים: 3 ביצים שלמות טרופות ¾…
בלינצ'ס
מצרכים לבלילה: 2 ביצים חצי כוס חלב חצי כוס מים כף שמן קורט מלח כוס קמח אופן הכנה: לטרוף את הביצים עם מטרפה ידנית או מקסר להוסיף את החלב, המים, השמן, והמלח להמשיך לערבל, להוסיף את הקמח בהדרגה ולערבב לבלילה…
עוגיות אלפחורס
מצרכים לכ– 24 עוגיות: 1 כוס קורנפלור (115 גרם) 1 3/4 כוסות קמח רגיל (225 גרם) ½ כפית אבקת אפייה ½ כפית מלח 1 כוס חמאה ללא מלח, במטמרטורת החדר (225 גרם) 1 כף ברנדי 1 כפית תמצית ווניל חצי כוס…
רוטב צימיצ'ורי
רוטב ארגנטינאי לבשר על האש מצרכים: כוס מים (240 מ"ל) ½ כוס פטרוזיליה קצוצה 3 עלי דפנה 1 כפית מלח 1 כף רוזמרין קצוץ 1 כף שבבי פלפל חריף אדום 2 כפות טימין קצוץ 1 כף אורגנו קצוץ טרי או…
עוגיות במילוי ריבה
מצרכים: 200 גרם חמאה 2 כוסות קמח אוסם תופח ¾ כוס סוכר (כוס חד פעמית) 1 סוכר ווניל כף גרידת תפוז או לימון 2 כפות מיץ תפוזים 2 כפות גדושות שקדים טחונים 1 ביצה גדולה מאוד או 2 בינוניים…
קרפ צרפתי
מצרכים ל כ- 12 קרפים 2 ביצים גדולות 2 כוסות חלב (480 מ"ל) ¼ כוס מים (60 מ"ל) 11/2 כוסות קמח לבן רגיל (195 גרם) 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 4 כפות חמאה ללא מלח מומסת (55 גרם) חמאה…
תבשיל אסאדו
מצרכים: כ – 3 גזרים גדולים חצי צרור כוסברה קצוצה 4-5 תפוזים סחוטים כחצי כף ברנדי כף דבש כשליש כוס שמן זית פלפל חריף אדום חתוך רצועות (לא חובה) מלח לפי טעם פלפל שחור לפי טעם פפריקה מתוקה…
מאפה זיוה
מצרכים: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים 3 כוסות מים פושרים 2 כפות דבש כף מלח חצי כוס שמן זית למילוי: על מה שאוהבים, אני שמתי, גמבות , זיתים, בצל סגול, תערובת גבינות, בולגרית-צהובה, קוטג', חציל קלוי…
סופגניות ארגנטיניות – צ'ורוס
מצרכים: 4 ביצים גדולות 11/4 כוסות חלב 4 כפות חמאה ללא מלח 1 כף סוכר + סוכר לציפוי ½ כפית תמצית וניל ¼ כפית מלח קינמון לציפוי למי שאוהב שמן לטיגון אופן ההכנה: בסיר מרתיחים את החלב, חמאה, סוכר,…
טאג'ין ברברי
מצרכים: 2-3 בצלים סגולים קצוצים בשר כבש / או בקר גזר קישואים תפוחי אדמה תפוח אדמה מתוק פלפלים חריפים 2-3 עגבניות חצי לימון אפונה תבלינים: חצי כפית כורכום, רבע כפית כמון, מלח, פלפל שחור, כפית אבקת מרק (לא חובה) שמן…
סמבוסק במילוי פרגיות
בצק לסמבוסק – ללא התפחה מצרכים: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 2 כפות שמן רגיל חצי כף מלח חצי כפית סוכר כוס וחצי מים פושרים אופן הכנה: בקערת מקסר עם וו לישה או בידיים, לשים את על החומרים, ללוש…
וופל בלגי
מצרכים: 11/2 כוסות קמח 2 ביצים רבע כוס סוכר טיפה שתיים תמצית ווניל 50 גרם חמאה מומסת כוס חלב 2 כפיות אבקת אפייה 1/4 כפית מלח הכנה: בקערה אחת מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח, קערה נוספת, טורפים ביצים, חלב, תמצית…
פיתות (לאפות)
מצרכים: ל – 8 לאפות או במחבת או בתנור 4 כוסות קמח לבן רגיל כף שמרים יבשים ½ כף מלח שמן זית ( 3-4 כפות) כפית דבש כוס וחצי מים פושרים/ או לחילופין כוס מים פושרים וחצי כוס סודה לשתיה…
פלאפל
מצרכים: חצי קילו חומוס (להשרות ללילה במים) שיני שום כ – 5 שיניים 1 בצל גדול רבע כפית אבקת סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפייה חצי כפית כמון חצי כף מלח (אפשר יותר לפי טעם אישי) 2 כפיות גדושות כוסברה…
רולדה ללא אפייה
חמש דקות עבודה מצרכים: עוגיות דקות כמו בתמונה, בסקוויטים..לדעתי אפשר גם עם בסקוויטים מרובעים. את אלה שבתמונה אין צורך לטבול בחלב. אינסטנט פודינג איזה טעם שאוהבים, אני עשיתי אינסטנט פודינג וניל עם פיצפוצי שוקולד. שמנת מתוקה. חלב. אופן הכנה: מקציפים…
מאפה חצ'אפורי גבינות וביצת עין
מצרכים לבצק: 1 קילו קמח 1 שקית שמרים יבשים כף גדושה מלח 3 כפות חומץ כפית סוכר 3 כפות וודקה כוס שמן 50 גרם חמאה מומסת (לקיפול ופתיחת הבצק) 2 כוסות מים 1 ביצה מצרכים למלית: ½ קילו גבינה גרוזינית…
בייגלה
מצרכים ל – 4 בייגלה גדולים או 8 קטנים: חצי קילו קמח כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר 3 כפות שמן חצי כף מלח 1 וחצי כוסות חלב חמים. ציפוי: ביצה טרופה, שומשום, זעתר, מלח גס או כל מה שאוהבים.…
סופגניות קצת אחרות…
מצרכים: קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים ¾ כוס סוכר גרידת לימון 1 כפית תמצית ווניל 4 ביצים 1 כוס חלב פושר או מים 1 כף ברנדי או רום או קונייאק 60 גרם מרגרינה או חמאה רכה קורט מלח אופן…
חטיף טעמי
[huge_it_slider id="4"] מצרכים: 200 גרם סוכר 50 מ"ל מים צנצנת ריבת חלב 500 גרם כף מיץ לימון מלימון טרי פיצפוצי אורז (כ – 200 גרם) שוקולד נוטלה בערך 250 גרם (שלושת רבעי כוס) תבנית עם שקעים או מנג'טים לציפוי: כ…
עוגת נפוליאון – קרם פטיסייר
מצרכים 6 חלמונים מביצים מס' 2 8 וחצי כפות קורנפלור חצי ליטר חלב חצי תרמיל וניל חצוי ½ כוס סוכר + 2 כפות נוספות ½ מיכל שמנת מתוקה + ו כף שמנת מתוקה סה"כ (150 מ"ל) לבצק: בצק עלים…
בקלאווה
מצרכים: חבילת דפי פילו מופשרת במקרר מלית: 3 כוסות אגוזים קלויים 1 כוס מתערובת פיסטוקים, שקדים, בוטנים קלויים (אפשר 4 כוסות עם איזה תערובת שאוהבים) 1 כוס סוכר כף וחצי שניים כפות קינמון סירופ: 1 וחצי כוסות סוכר 1 וחצי…
קרמבו
מצרכים 220 גרם סוכר (כוס +כף) 80 מ"ל מים (1/3 כוס) טיפות בודדות של מיץ לימון 130 גרם חלבון בטמפרטורת החדר (4 חלבונים של ביצים מס' 2) בסקויטים או גביעי גלידה 25 1/2 כפית תמצית וניל טהורה לציפוי: 300 גרם…
Funnel cake
מצרכים (כמות ל – 3): 1 כוס קמח 1 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית מלח 1 כף סוכר חום 2 כפות סוכר לבן 3/4 כוס חלב 1 ביצה מעט קליפה מגורדת של לימון ומעט תמצית וניל לקישוט: אבקת סוכר, קינמון,…
אצבעות שוקולד וקרם חלבי
מצרכים לשכבת בסיס: 3 כוסות קורנפלקס + 3 כפות גדושות ממרח נוטלה מצרכים לשכבה שניה: 1 מיכל שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר 3 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל 3 כפות גדושות גבינה לבנה 5% 9% אופן ההכנה: לרסק את…
שושנת תפוחים במילוי אגוזים
מצרכים: בצק עלים (או בצק שמרים) מילוי: 2 כוסות תערובת אגוזים, שקדים, פיסטוקים או מה שאוהבים, קלוי ולטחון. להוסיף לתערובת חצי כוס סוכר + חצי כפית קינמון. אני אוהבת שבבי קוקוס (לשיקולכם). לערבב את כל מצרכי המילוי אופן הכנה: בסיר…
קינוח צרפתי Plaisir Sucre
הקדמה, לקינוח הזה יש כמה וכמה גירסאות שונות, בעיקרון זה בסיס, מוס כהה, שוקולד עוד שכבת מוס בהירה עליו שוקולד יש כאלה שעושים את הבסיס עם שביבי אגוזים, קרם נוגט, (אם תרצו אתן לכם מתכון) אני עשיתי בראווניז צרפתי, בקיצור,…
שוקולד ג'יאנדויה
מצרכים: 200 גרם שוקולד חלב או מריר איכותי (אני השתמשתי גודייבה חלבי) כף שמן קנולה חצי כוס אבקת נוגט. (אפשר להוסיף יותר) אופן הכנה: ממיסים את השוקולד בבן מארי עם כף השמן, מוסיפים את אבקת הנוגט ומערבבים לאיחוד ולתערובת נוזלית.…
אבקת נוגט וקרם נוגט הכנה בבית
מצרכים (כמות: צנצנת וחצי, גודל בינוני ,כמו בתמונה): לקרמל: כוס ורבע סוכר + 2 כפות מים + חבילת סוכר וניל. (אפשר להפחית בכמות הסוכר). תערובת אגוזי לוז ושקדים לבנים, ללא קליפה, (אפשר רק אגוזי לוז). 400 גרם אגוזי לוז טבעיים…
מרק קובה דלעת-במיה
מצרכים לבצק: 1 ק"ג ג'ריש (חיטה גרוסה) חצי ק"ג סולת חצי כפית מלח מים (לפי צורך) מצרכים למילוי: חצי קילו בשר טחון 2-3 בצלים קצוצים דק עלי סלרי קצוצים דק כפית רסק עגבניות מלח פלפל שחור מעט כמון מעט פפריקה…
סופגניות קלאסיות
טיפים ווידאו להדגמת טיגון הסופגניות בסוף העמוד. מצרכים: 4 וחצי כוסות קמח – (640 גרם או מעט יותר לפי צורך) מנופה 1 כף שמרים יבשים, קצת יותר מכף 1/2 כוס סוכר – (100 גרם) 3 ביצים גדולות חצי כפית…
סנדוויץ ויאטנמי
הערה: חלק מהמצרכים בסנדוויץ המקורי הויאטנמי מורכב מבשר לא כשר, (כמו חזיר וכאלה) אני פשוט החלפתי בנקניקים כשרים, כמו כן הממרח כבד שלהם לא כשר, אבל אפשר כמובן להכין פטה כבד כשר. החמוצים מכינים יום קודם (רצוי). מרכיבים לחמוצים (כמות בערך…
באגטים ויאטנמים
כמות ל 6 – באגטים בגודל של לחמניה מצרכים לבצק: 4 כוסות קמח (500 גרם) רצוי קמח לאפיית לחם. 3 כפיות שמרים יבשים כף סוכר 1 כף מלח מים פושרים 360 מ"ל אופן הכנה: בקערה גדולה ממיסים תוך עירבוב את…
אגרול במילוי אבוקדו
מצרכים: 3 -4 אבוקדו כף וחצי עגבניות מיובשות קצוצות או 1 עגבניה חתוכה קוביות חצי בצל סגול קצוץ רבע צרור כוסברה קצוץ מעט מיץ מלימון מלח ופלפל שחור לפי טעם דפי אגרול אופן הכנה: לחתוך את האבוקדו לקוביות קטנות, להכניס…
עוגת שוקולד בעשר דקות
הכנה 10 דקות במיקרוגל מצרכים: 1 כוס קמח תופח ומנופה ½ כוס סוכר חום ½ כוס סוכר לבן ½ כוס אבקת קקאו מנופה ¼ כפית אבקת אפייה 1 כף אבקת נס קפה ¾ כוס מים ¾ כוס שמן 1…
סלט חסה ובטטה מטוגנת
מצרכים: בטטה חתוכה לרצועות דקות (לא יותר מדי) גבינת עזים או גבינה בולגרית או גבינת פטה או כל גבינה שאוהבים עגבניה חתוכה לקוביות חסה חתוכה לרצועות פטריות שמפניון לא חובה גזר חתוך לרצועות דקות בצל סגול חתוך לרצועות וכל ירק…
עוגת תפוזים
עוגה של אימי היקרה גבוהה וטעימה במיוחד מצרכים: 6 ביצים להפריד חלבונים וחלמונים ¾ כוס סוכרלהקצפת החלבונים + ¾ כוס סוכר נוסף גרידת קליפת לימון וגרידת קליפת תפוז חצי כוס שמן ¾ כוס מיץ תפוזים סחוט מתפוזים טריים 2 כוסות…
סמבוסק (בסגנון עירקי)
מצרכים: למילוי: חצי קילו חומוס מושרה כל הלילה במים, לסנן ולשטוף. 4-5 בצלים קצוצים תבלינים: מלח ופלפל שחור לפי טעם, 1 כף כמון + חצי כף פפריקה. מצרכים לבצק: 1 קילו קמח לבן רגיל כף וחצי שמרים יבשים 3 כוסות…
רולדת שוקו ווניל
מצרכים: לעוגת בסיס: (העוגה ללא קמח ומתאימה לפסח. אפשר למלא את הרולדה בכל מילוי). רבע כוס סוכר + 2 כפות סוכר להקצפת החלבונים. 6 ביצים בטמפרורת החדר, להפריד חלבונים חלמונים 120 גרם שוקולד לאפייה שבור לחתיכות קרם טארטר או מעט…
עוגת גלידה
מצרכים: גלידות בטעמים שאוהבים, או גלידה ווניל וצביעי מאכל. דובדבנים גביעי גלידה אופן הכנה: ממיסים בערך כוס וחצי גלידה (תלוי בגודל וצורה של התבנית) ממיסים שכבת ווניל, מעבירים לתבנית, מכניסים למקפיא להתייצבות בערך שעה, ממיסים עוד שכבה של…
לאבנה
מצרכים (כמות ל – 18 כדורי גבינה): 4 גביעי יוגורט 1 גביע שמנת חמוצה כפית מלח + חיתול מבד, או בד מיוחד לגבינות לסינון הנוזלים. אופן ההכנה: מערבבים בקערה, את כל המצרכים ושמים את כל התערובת בתוך בד חיתול (מוכרים…
באגט צרפתי
מצרכים (כמות ל – 3 באגטים): 2 ועוד ¾ כוסות קמח המיועד לאפיית לחם ¾ כוס קמח לבן רגיל 11/2 כפיות מלח כף שמרים יבשים 11/4 כוסות מים פושרים למשיחת הבאגטים: חצי כפית מלח 1 כפית קורנפלור חצי כוס מים…
מילקי
מצרכים ל – 400 מ"ל מילקי: 1 וחצי כוסות חלב (450 מ"ל) 4-5 כפות סוכר (לפי טעם אישי) 1 כף גדושה קקאו מנופה ¾ כוס חד פעמית ממרח נוטלה (או 50 גרם שוקולד מומס). 3 כפיות קורנפלור לקצפת:…